Recetas con Vitamina A

*Entrada: Empanadas de verdura

Ingredientes para el relleno:

• 1 y 1/2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas
• 3 cucharadas de queso rallado 
• 1/2 ají colorado rehogado
• 3/4 taza de salsa blanca espesa
• 2 huevos duros picados
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

*Plato principal: Hígado con vegetales

Ingredientes

• 500 gr de hígado de res
•  2 puerros
•  zapallo
•  1 ají
•  ½ taza de agua
•  2 dientes de ajo
•  ½ taza de vinagre
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  Pimienta
•  Sal

Preparación:

Primero que todo se debe cortar el hígado en filetes muy finos y lo colocamos en un plato hondo aparte. Después pelamos los ajos y los machacamos para luego agregarlos al vinagre junto con la sal y la pimienta. Esto se lo agregamos al hígado y lo dejamos adobar por dos horas.

Aparte pelamos los puerros en rodajas, después lavamos muy bien el ají y lo cortamos en tiras. En una sartén ponemos a calentar el aceite y ponemos a sofreír el puerro junto con el ají por unos 10 minutos, después agregamos el hígado y dejamos cocinar por unos 5 minutos de más.

Luego pelamos el zapallo y lo cortamos en pequeños cuadros,  agregamos el zapallo junto, el agua y el líquido donde se adobo el hígado a la sartén, dejamos cocinar hasta que el zapallo este blando.

*Postre: Tarta de frutas

Ingredientes

• Manteca 100 g
• Azúcar impalpable 80 g
• Sal
• Yemas 2
• Harina leudante 120 g
• Frutas 300g

Preparación:

Batir a blanco, manteca, azúcar y sal. Agregar las yemas y batir 5 minutos más.
Tamizar la harina y mezclar con la pasta anterior, colocar la masa sobre un film, envolver y llevar a heladera y descansar por 2 horas.
Luego estirar la masa de 4mm de espesor y cortar un disco del diámetro del molde.
Llevar a la heladera 1 hora. Luego cocinar aproximadamente unos 20 minutos

Una vez fría  agregar las frutas cortadas en laminas ( ciruelas, cerezas, kiwi, durazno, manzana)
Aparte preparar gelatina del sabor que prefieras o sin sabor y cuando este empezando a endurecerse agregarla sobre las frutas. Llevar a la heladera.