Recomendaciones para el almacenamiento y preparación de alimentos

Almacenamiento de alimentos

Después de la compra hay que llevar los alimentos a casa inmediatamente  y almacenarlos en el siguiente orden:

1. Alimentos congelados
2. Alimentos refrigerados
3. Frutas y verduras
4. Víveres secos o envasados

Conservar limpia y ordenada la heladera ubicando los alimentos de la siguiente manera:

• Lácteos, postres, fiambres y preparaciones cocidas: en la parte superior.
• Huevos: en la huevera
• Carnes crudas: en la parte inferior, contenidas en un recipiente impermeable para evitar su goteo o en los compartimientos diseñados para ese fin.
• Vegetales: conservarlos en el compartimiento inferior en los contenedores cerrados.
• Los alimentos que se adquieren deben utilizarse de acuerdo a la fecha de vencimiento empleando siempre en primer lugar los que primero vencen.

Preparación de alimentos

Carnes: (vaca, pollo, cerdo, pescado y otras):

• Siempre consumirlas cocidas.
• Cocinar hasta que desaparezcan los jugos rosados.
• Consumir o refrigerar después de cocinar.
• Recalentar a altas temperaturas hasta que se perciba humeante.
• Conviene retirar la grasa visible antes de la cocción.

Huevos:

• Consumirlos siempre cocidos (la clara blanca y solida, y la yema amarillo claro solida)
• Para saber si un huevo crudo es fresco, sumergirlo en un recipiente con agua salada y verificar su hundimiento. Cuando se abre en crudo, la forma de la yema se mantiene sin romperse en el medio de la clara.

 

Frutas y verduras:

• Desinfectar dejándolos sumergidos 1 a 2 minutos en agua con 10 gotas de lavandina pura/litro y después enjuagar con agua potable, o durante 20 minutos en agua con 25 ml de vinagre de alcohol/litro y después escurrir.

Higiene personal

La persona que prepara y sirve los alimentos debe:

• Trabajar siempre con las manos y uñas limpias.
• Lavarse las manos con agua y jabón, antes de empezar a trabajar
• Lavarse las manos muy bien después de ir al baño o llevar los niños hacia ese lugar
• Usar ropa limpia
• Mientras cocina evitar tocarse el pelo, la boca y la nariz
• Si estornuda hay que taparse la boca y la nariz y después lavarse las manos.

Higiene de vajillas e instalaciones

• Todo el equipo y los utensilios (cacerola, cubiertos, etc) que se utilicen deben estar  limpios y lejos del polvo y de las moscas.
• Debemos asegurarnos que no queden restos de alimentos en los elementos de la cocina, como por ejemplo abre latas, máquinas y tablas de picar.
• No deben dejarse residuos o vajilla sucia de un día para el otro.
• No utilizar los mismos cubiertos para los alimentos crudos que para las preparaciones listas para servir.
• No utilizar los mismos elementos de limpieza para el baño y cocina.
• Los residuos deben colocarse en recipientes bien tapados, lejos de insectos, ratas y otros animales.
• No mezclar lavandina y detergente para el lavado de ollas, cubiertos y vasos.