Interviene en procesos necesarios para el desarrollo de la vida.
Sus funciones
- Regula la expresión de los genes,
- Mantiene la integridad de la membrana celular,
- Participa en el metabolismo energético,
- En el metabolismo de los hidratos de carbono,
- En la biosíntesis y degradación de proteínas.
Alimentos fuente
El zinc se encuentra principalmente en los alimentos de
origen animal. Como son las carnes, la yema de huevo, los lácteos, y los
mariscos.
También está presente en alimentos vegetales como las
legumbres y las frutas secas. Pero en estos casos se absorbe menos ya que estos
alimentos contienen fibra que interfiere en la absorción.
Para saber que cantidad por día consumir de estos alimentos, lee mis otros post:
- Carnes y huevos
- Leche, yogur y quesos
Para saber que cantidad por día consumir de estos alimentos, lee mis otros post:
- Carnes y huevos
- Leche, yogur y quesos
Zinc vs suplementos de calcio y hierro
Los suplementos de hierro de altas dosis (mayor a 25 mg)
pueden disminuir la absorción de zinc. Esto no ocurre con el hierro proveniente de la dieta.
Los suplementos de calcio podrían ejercer el mismo efecto.
Sin embargo las investigaciones sobre este tema son contradictorias.
Deficiencia
Los estados carenciales de zinc pueden estar causados por
diferentes factores como son: ingesta insuficiente, problemas en la absorción
intestinal, alcoholismo, vegetarianismo, embarazo.
La deficiencia produce disminución de la tasa de crecimiento
de los niños que puede llegar hasta el enanismo, con inmadurez sexual. También
se producen síntomas como anorexia, disminución de la agudeza del gusto,
diarrea, alteraciones inmunológicas.
Hay estudios epidemiológicos que sugieren que una
deficiencia de zinc puede estar asociada con un incremento en el riego de
padecer cáncer. Esto es debido a que tanto su participación en la función
inmunológica, como sus propiedades antioxidantes que frente al estrés oxidativo
proporcionan a este elemento una actividad preventiva frente al cáncer.
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