Vitamina B2

Es una vitamina hidrosoluble también llamada Rivoflavina.

Funciones:

 - Forma parte de las coenzimas que participan en la producción de energía.

 - Participa en el metabolismo de los aminoácidos

 - Es necesaria para la oxidación de las grasas.

 - Participa en la activación del acido fólico

 - Es necesaria para la conversión de triptófano a niacina

Alimentos fuente:

Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como la leche, los lacteos, hígado, yema de huevo, carnes de pescado, vaca, ave y cerdo.

Tambien, aunque en menor proporción, en ciertos alimentos de origen vegetal, como las legumbres,  los cereales integrales, vegetales verdes, hongos, frutas secas.

Características:

 * La vitamina B₂ es estable al calor, a la oxidación por el aire y a los acidos.

 * Se destruye en un medio alcalino y por acción de la luz. Se recomienda cocinar en recipientes cubiertos y almacenar el alimento en recipientes opacos.

Deficiencia:

La carencia de vitamina B2 puede deberse a:

- El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibióticos, antidepresivos, ansiolíticos, etc.

- La ausencia de lácteos en la dieta diaria.

- Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).

- Mala absorción intestinal

- Casos de desnutrición severa

- Diabetes

- Cáncer

- Enfermedades cardiovasculares

La deficiencia ocasiona síndrome orooculogenital que se manifiesta con ulceración y ardor de labios, boca, y lengua, fotofobia, anemia, prurito ocular, lagrimeo, formación de escamas y costras en el surco naso labial, parpados, escroto y vulva.